腌制烤肉时所需的调料可以根据不同的肉类和口味进行选择。以下是一些常见的烤肉腌制调料配方：
黑椒肥牛腌料
肥牛肉切成薄片
加入洋葱丝
生抽2勺
蚝油1勺
清酒2勺
半勺盐
半勺蜂蜜
适量黑胡椒粉
抓匀腌制30分钟以上
烤羊肉腌料
羊肉切块
加入适量盐
料酒1勺
花椒面1勺
胡椒粉1勺
葱姜丝
鸡蛋1个
适量孜然粉
抓匀腌制30分钟以上
蜜汁五花肉腌料
五花肉切成薄片
加入料酒1勺
生抽2勺
适量黑胡椒粉
蜂蜜1勺
蚝油1勺
蒜末适量
抓匀腌制30分钟以上
麻辣味腌料
柠檬汁
番茄酱
辣椒油
辣椒酱
黑胡椒粉
蚝油
辣椒末
黄酒
红糖
蒜末
酸梅味腌料
酸梅
酸梅蜜饯
砂糖
白醋
苹果酱腌料
苹果（去核，打成酱状）
苹果汁
白醋
芥末酱
蜂蜜
洋葱
盐
胡椒适量
五味酱腌料
酱油
香油
黑醋
白醋
番茄酱
姜末
蒜泥
辣椒末
蒜泥酱腌料
蒜泥
酱油
味精
米酒
白醋
细砂糖
胡椒粉适量
孜然羊肉腌料
葱姜丝
洋葱丝
2勺料酒
1勺辣椒面
1勺胡椒粉
2勺孜然粉
1勺盐
1个鸡蛋
抓匀腌制1小时
麻辣牛肉腌料
鸡精
盐
4勺油
4勺辣椒面
半勺花椒面
三分之一勺小苏打
葱姜水
蛋清
抓匀腌制半小时
蜜汁鸡翅腌料
葱姜丝
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺蜂蜜
抓匀腌制半小时
韩式烤五花腌料
蒜末
熟芝麻
1勺蜂蜜
1勺芝麻油
1勺生抽
2勺孜然粉
黑胡椒牛肉腌料
半勺盐
洋葱丝
半勺蜂蜜
1勺蚝油
2勺生抽
2勺清酒
黑胡椒碎
抓匀腌制半小时
香辣鸡软骨腌料
熟芝麻
适量盐
3勺油
1勺孜然粉
1勺辣椒面
1勺蚝油
1勺生抽
抓匀腌制半小时
麻辣鱼片腌料
半勺辣椒面
葱姜丝
1勺料酒
1勺孜然粉
1勺花椒面
2勺生抽
1勺蚝油
抓匀腌制半小时