醋泡姜是否需要去皮，根据不同的来源和观点，有不同的建议。以下是几种不同的看法：
不需要去皮
生姜的皮比较薄，通常不需要去掉，直接切片浸泡在醋中即可。
姜皮也具有一定的保健功效。
如果生姜清洗干净，保证没有杂质和致病微生物，不去皮是可以的。
建议去皮
如果担心生姜上有农药残留或硫磺熏制，去皮也是可以的。
去皮可以去除无用的杂质和致病微生物。
综合以上信息，是否去皮主要取决于个人的习惯和是否担心生姜表面的杂质和微生物。建议在使用前将生姜清洗干净，确保卫生安全。如果对食品安全有额外关注，可以选择去皮。如果不介意，不去皮也是可以的