包扁肉的基本步骤如下：
1. 准备材料：您需要准备适量的肉馅、扁肉皮、水、盐、鸡精、白糖、味极鲜、葱花、胡椒粉等调料。
2. 调味肉馅：将肉馅放入碗中，加入适量的盐、鸡精、白糖、味极鲜、胡椒粉和葱花，顺时针搅拌，可以适量加入清水，搅拌至肉馅黏稠。
3. 包裹肉馅：取一张扁肉皮平放在手心，用筷子或勺子取适量的肉馅放在皮中间稍靠下的位置。
4. 卷起扁肉皮：将扁肉皮的一边往上卷，卷到大约1/2处，再卷一次，卷到约3/4处。
5. 捏紧边缘：将扁肉皮的两个角叠加在一起，用手指捏紧边缘，确保不会漏馅。
6. 煮扁肉：将包好的扁肉放入沸水中煮熟，可以加入少许油和盐以增加风味。
7. 搭配食用：扁肉煮熟后，可以放入碗中，加入葱花、香菜、紫菜等提味，也可以根据个人口味添加辣椒油等调味品。
请根据个人口味和偏好调整调料和包裹方法。您我会尽力为您提供帮助