中国牛肉的品质与产地紧密相关，不同地区的牛肉因其独特的自然环境、饲养方式以及加工技术而各具特色。以下是一些中国牛肉的优质产地：
内蒙古科尔沁牛肉
科尔沁草原位于内蒙古，以其广阔无污染的天然牧场和优质的牧草闻名。
牛肉质地鲜嫩多汁，大理石花纹明显，营养丰富。
西藏类乌齐牦牛肉
牦牛在海拔3700米以上的天然牧场放养，饮用冰川泉水或雪水。
牦牛肉质独特，煮熟后带有奶香味，肉质细嫩。
新疆天山安达牛肉
新疆的昼夜温差大，虫害少，被称为“黄金牧场”。
牛肉肉质细嫩，口感鲜美，富含营养。
山西平遥牛肉
平遥牛肉以其独特的加工手法和肉质鲜嫩、肥而不腻而著称。
河南南阳牛
南阳黄牛是五大优良黄牛品种之一，肉质细腻，肉香浓郁。
青海玉树牦牛肉
牦牛生活在高海拔地区，饮用矿泉水，食用虫草，肉质鲜嫩，无污染。
陕西秦川牛肉
秦川牛是五大良种黄牛之一，肉质细腻，风味独特。
甘肃天祝白牦牛
高原雪域的牦牛，肉质高蛋白低脂肪，韧性口感好。
选择牛肉时，除了考虑产地，还应关注其饲养方式、肉质特征以及个人口味偏好。不同地区的牛肉适合不同的烹饪方法，如涮火锅、红烧、炖煮等。