釉下彩和釉上彩各有其特点和优势：
釉下彩
烧制温度：一般在1200-1400摄氏度的高温下烧制。
特点：
色彩柔和，表面平滑细腻，永不褪色。
对颜色要求严格，通常为单一颜色。
安全性：彩料在釉下，不与食物直接接触，减少重金属析出风险。
耐用性：由于釉料保护，彩料不易磨损。
釉上彩
烧制温度：一般在600-900摄氏度的低温下烧制。
特点：
色彩鲜艳，图案多样，具有很高的装饰性。
对颜色要求不严格，可以制作多种颜色。
安全性：彩料直接暴露在餐具表面，可能存在重金属析出风险，特别是如果彩料或涂料质量不佳。
耐用性：彩料易受磨损和酸碱腐蚀。
总结
如果重视 长期保存和 安全性，建议选择 釉下彩。
如果偏好 色彩丰富和 装饰性，可以选择 釉上彩。
无论选择哪种工艺，都应确保颜料和涂料符合安全标准，避免重金属超标