生蚝的蒸制时间主要取决于其大小。以下是一些具体的建议：
小生蚝
通常蒸3到5分钟，口感比较嫩。
如果体积比较小，蒸5-7分钟即可，肉质鲜美。
中等大小生蚝
需要蒸5到10分钟，成熟度较高，口感较好。
一般需要蒸7-10分钟，才不会使肉质老化，又能熟透。
大生蚝
由于壳较厚，需要蒸的时间较长，可以蒸10分钟左右。
如果担心生蚝没熟，可以再蒸5分钟。
此外，带壳蒸生蚝的时间一般控制在7-8分钟，而不带壳的生蚝则需要3-5分钟。
建议
根据大小调整时间：选择合适的时间蒸制生蚝，以确保熟度适中且口感最佳。
观察熟度：蒸制过程中可以观察生蚝的颜色和硬度，确保完全熟透。
避免过蒸：虽然蒸制时间越长熟度越高，但过长的蒸制时间会导致蛋白质变性，影响口感和营养吸收，因此需注意控制时间。
希望这些建议对你有所帮助，祝你烹饪愉快!