冬天成熟的植物包括：
大白菜：
生长周期比小白菜长，冬季大约需要2个月左右时间成熟，耐寒能力强，可贮存。
油菜：
原产于欧洲，茎部作为蔬菜食用，种子作为油料作物。
萝卜：
在北方地区冬季成熟，10月份播种，12月份收获。
芹菜：
秋季播种育苗，10至11月收获，富含B族维生素和矿物质。
莲藕 、 西葫芦、 冬笋、 芥蓝、 南瓜、 菠菜、 西洋菜、 胡萝卜、 白萝卜、 西兰花、 花菜、 黄芽白、 椰菜：
都是冬季成熟的蔬菜。
葡萄：
某些品种如黑芭拉多、巨峰、美国红提等在冬季成熟，可用于制作饮料、水果沙拉等。
室内植物：
如吊兰、绿萝、常春藤、多肉植物和某些耐寒的菊花品种，在冬天也能生长。
花卉：
如梅花、山茶花、虎刺梅、三色堇、雏菊、金盏花、矢车菊、金鱼草、一品红、紫凤梨、水仙花、蟹爪兰等，在冬季开花。
这些植物中，有些可以在室外种植，而有些则适合室内环境。它们不仅丰富了冬季的食物来源，也为人们带来了视觉和嗅觉上的享受