牛肉哪些部位嫩

牛肉中肉质较嫩的部位主要包括：

牛里脊：

位于牛脊椎两侧，肉质细嫩，脂肪含量低，适合煎、炒、炸或制作牛排。

牛眼肉：

位于牛肋骨与牛脊骨之间，肉质肥瘦相间，口感软嫩，适合涮、烤、煎或炖。

牛上脑肉：

位于牛肩部附近，肉质鲜嫩绵软，脂肪含量低于牛眼肉，适合炖煮、煎炒或烧烤。

这些部位的牛肉因其肉质细腻、口感嫩滑，通常价格较高，适合追求高品质料理的烹饪方式