不，酱油不是食品添加剂。根据中国国家标准GB 2760，食品添加剂是为了改善食品的品质、色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。而酱油通常是通过微生物发酵制成的，主要成分是大豆和小麦等天然原料，不包含上述定义中的食品添加剂。
然而，有些酱油产品可能会添加一些如味精（谷氨酸钠）、甜味剂（如三氯蔗糖、果葡糖浆）、增鲜剂、防腐剂（如山梨酸钾）等成分来改善其风味或延长保质期。这些添加剂的使用需要符合国家规定的标准和限量。
市场上有些品牌可能会宣传其产品为“零添加”，意味着不添加任何味精或其他食品添加剂，这种说法需要查看产品配料表来验证。
需要注意的是，食品添加剂在合理使用且符合国家标准的前提下，是安全的。消费者在购买时应注意查看产品标签，了解其中含有的成分