处理羊蛋的步骤如下：
清洗羊蛋
将羊蛋放入100度的开水中烫2分钟，然后划开几个小口子用清水清洗。
去除筋膜和油筋，用盐搓洗，沥干水分。
去腥处理
准备一些大葱、生姜和辣椒，与羊蛋一起煮水，以去除腥味。
可以将羊蛋放入开水中浸泡5到10分钟，然后撕去外皮，切片后放入清水中漂洗，最后用醋水浸泡去菌去味。
进一步处理
将清洗干净的羊蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢煮，根据羊蛋的老嫩程度调整煮的时间，通常不超过十分钟。
调味
准备调料，如大葱切段、红尖椒切片，与羊蛋一起炒制，加入酱油和精盐调味。
以上步骤可以帮助您更好地处理羊蛋，去除腥味，使其更适合烹饪。