醋确实具有一定的杀菌作用，但它的效果受多种因素影响，包括醋的种类、浓度、作用时间以及细菌种类等。以下是醋杀菌效果的概述：
醋酸的作用
醋酸可以使病原微生物改变细胞膜的通透性，破坏其代谢酶，从而起到杀菌作用。
醋的杀菌能力
醋中的主要成分乙酸具有一定的酸性和腐蚀性，可以破坏部分细菌的细胞膜，使其失去活性。
在某些情况下，如伤寒沙门氏菌和副溶血弧菌，食醋可以在短时间内杀死这些细菌。
醋还可以改变痢疾杆菌的生存环境，并将其杀死。
限制因素
并非所有细菌都对醋敏感，例如芽孢对酸性环境有很高的抵抗力，不易被醋杀死。
不同细菌的耐酸性不同，有些细菌在较低酸度下就会被杀死，而有些则需要更高酸度才能灭菌。
食用醋的醋酸浓度通常不足以达到有效的杀菌浓度。
其他注意事项
醋不能完全依赖它来杀灭所有细菌，保持良好的卫生习惯和环境清洁仍是预防细菌感染的关键。
对于新型冠状病毒等更高级别的病原体，食用醋的杀菌效果非常有限，不能替代含氯消毒剂、过氧乙酸、75%酒精、碘伏，或者高温消毒、紫外线消毒等方式。
综上所述，虽然醋具有一定的杀菌作用，但在日常生活中，它不应被视为主要的消毒杀菌手段。对于更有效的消毒和杀菌，应使用专门的消毒剂或遵循医疗专业人士的建议。