江米面粘豆包的和面步骤如下：
1. 准备材料：江米面、干面粉、发酵粉、白糖、桂花酱适量。
2. 将江米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些）。
3. 待面团凉后，将发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入江米面中和匀，饧几个小时。
4. 饧好的面团分成适合大小的剂子。
5. 取一份剂子压扁，包入豆沙馅，注意不要包太大，因为江米面的延展性不好，太大的馅容易在蒸的时候爆开。
6. 慢慢把皮往上推，直到把馅儿全都包住，再揉圆。
7. 包好后上屉蒸，水开后大火蒸12-15分钟即可。
以上步骤根据发布时间较近的信息整理而来，确保了做法的时效性和实用性。