要鉴别蜂蜜的真假，您可以参考以下方法：
观察颜色和光泽
真蜂蜜通常呈淡黄色或琥珀色，光泽不是很清亮，颜色因含有不同花粉而异。
假蜂蜜色泽鲜艳，可能呈浅黄或深黄色。
闻气味
真蜂蜜有淡淡的花香味，而假蜂蜜可能有刺鼻异味或化学香精味。
检查结晶
真蜂蜜结晶松软，易于捻化，有细腻感。
假蜂蜜中的白糖沉淀可能致密，捻时感觉有沙砾感。
测试水溶性
真蜂蜜滴于白纸上成珠状，不会渗开。
掺水蜂蜜会渐渐渗开，渗开速度越快，水分越多。
品尝口感
真蜂蜜口感香甜，有轻微淡酸味，结晶块入口即化。
假蜂蜜可能有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖。
其他感官检查
视觉检查：观察蜂蜜是否清澈透明，有无发酵、结晶或异物混入。
嗅觉检查：通过嗅觉判断蜂蜜的品种与品质，真蜂蜜通常有淡淡的花香。
味觉检查：品尝时感受蜂蜜的甜润和轻微酸味，假蜂蜜味道可能单一或有其他异味。
触觉检查：感受蜂蜜的稠度和结晶体的细腻度。
购买时，建议选择信誉好的品牌或正规渠道，以确保蜂蜜的品质。