食用香精是食品工业中用于增强或增添食品风味的一类添加剂。以下是一些常见的食用香精类型：
天然香精
提取自动植物，如香草豆、香草、香草莓、柠檬、橙子、葡萄柚、杏仁、榛子、核桃、玫瑰、茉莉、薰衣草等。
提取方法包括萃取、蒸馏、浓缩。
等同天然香精
通过化学方法处理天然原料或人工合成的与天然香精物质完全相同的化学物质。
人工合成香精
使用化学方法合成，尚未在自然界中发现相同化学分子的物质。
微生物方法制备的香精
通过微生物发酵或酶促反应获得的香精。
反应型香精
通过美拉德反应（蛋白质与还原糖加热反应）得到的香精，常见于肉类、巧克力、咖啡、麦芽香中。
食用香精按状态可分为：
液态香精：水溶性、油溶性、乳化性香精。
乳化型香精：包含溶剂、乳化剂、胶、稳定剂、色素、酸和抗氧化剂等。
粉末香精：拌和形式、吸附形式、包覆形式的微胶囊粉。
食用香精的使用需遵守相关法规和标准，确保其安全性和卫生性。