炖鸡是一种营养丰富的烹饪方式，以下是一些让炖鸡更有营养的做法：
选择合适的鸡
使用新鲜有机鸡肉，这样鸡肉的营养价值更高。
母鸡炖汤更补虚，适合大病初愈的人。
童子鸡熬汤更合适，因为其肉质含蛋白质较多，易于吸收。
处理鸡肉
鸡肉买回后，先放入冰箱冷冻室冷冻3个小时左右再解冻，这样肉质更佳。
鸡肉切块后，用盐腌制，让盐和鸡肉中的水分融合，炖出来的鸡肉更烂更酥。
烹饪技巧
使用小火慢炖，让鸡肉逐渐舒展，营养充分释放到汤中。
在炖鸡之前，鸡肉可以用清水浸泡，去除异味，变得更鲜嫩。
鸡肉飞水，即把鸡肉和冷水、姜片一起煮沸，可以去掉生腥味，使汤清亮。
搭配食材
搭配富含营养的蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，增加维生素和矿物质。
加入具有补益作用的中药材，如红枣、枸杞、当归、黄芪、党参等，增强滋补效果。
炖鸡方法
清炖：保留鸡肉的原味和营养，隔水蒸煮，让鸡肉和营养融入汤中。
板栗炖鸡、香菇炖鸡：利用食材的营养价值，增加风味和滋补效果。
调味
盐应该在炖鸡的最后阶段加入，避免影响鸡肉和鸡汤的口感。
根据个人口味添加适量的调味料，如胡椒粉、酱油、料酒等。
通过以上方法，你可以制作出既美味又有营养的炖鸡。