鸡蛋挂浆是一种受欢迎的烹饪方法，以下是制作鸡蛋挂浆的基本步骤：
材料
鸡蛋：3个
糖：适量（根据个人口味调整）
食用油：适量
水淀粉：适量
面粉：适量（可选，用于增加粘稠度）
白芝麻：适量（用于装饰）
步骤
准备鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入适量水淀粉，搅拌均匀。
煎鸡蛋饼
平底锅中加入少量油，热油后倒入鸡蛋液，煎成薄薄的鸡蛋饼。
切鸡蛋饼
将煎好的鸡蛋饼切成三角形或其他形状。
调糊
另取一个碗，打入一个鸡蛋，加入水淀粉和面粉，搅拌均匀调成糊状。
炸鸡蛋
将切好的鸡蛋饼挂上糊，放入油锅中炸至膨胀金黄捞出。
熬糖浆
锅中加入适量水，放入适量糖，小火慢慢熬制，直至糖浆变色，开始冒大泡然后变小泡，最后变成金黄色。
挂浆
将炸好的鸡蛋迅速倒入熬好的糖浆中，快速翻炒，使鸡蛋均匀裹上糖浆。
出锅装盘
撒上白芝麻作为装饰，即可出锅装盘。
小贴士
糖浆熬制时火候要掌握好，以免糖糊或烧焦。
炸鸡蛋时油温不宜过高，以免外焦里生。
翻炒时要快速，使鸡蛋均匀裹上糖浆，达到拔丝的效果。
请根据个人口味和喜好调整糖的分量，以及炸鸡蛋时的火候和油温。希望你能成功制作出美味的鸡蛋挂浆!