蒜苔在水中的保存时间取决于保存方法和环境。以下是一些常见的保存方法及其对应的保存时间：
常温保存
蒜苔泡水1-2天，在常温下可以保存3天左右。
冷藏保存
蒜苔泡水后放入冰箱冷藏，可以保存5天左右。
若将蒜苔切好后用热水、冷水各过一遍，沥干后放入碗中并用保鲜膜包裹好，再放入冰箱中，可保鲜1天左右。
腌制保存
蒜苔可以洗净后放入容器中加水浸泡超过24小时，然后加入调料（如醋、酱油、辣椒面、盐、糖等）搅拌均匀后加热，煮开后放凉，将蒜苔放入腌制容器中，倒入料汁并加入蒜瓣，密封保存十五天左右。
请根据您的具体需求选择合适的保存方法。需要注意的是，随着时间的推移，蒜苔的新鲜度和口感会逐渐下降，因此应尽早食用