植物油是从植物种子、果实或果仁中提取的油脂,常见的种类包括:
大豆油:
富含亚油酸和维生素E,有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。
菜籽油:
含有辣味,油沫发黄,适合高温烹饪。
花生油:
香味浓郁,含有丰富的不饱和脂肪酸和白藜芦醇,有助于保护血管壁。
玉米油:
富含维生素A、D、E,对眼睛和皮肤健康有益。
葵花籽油:
含有大量的亚油酸,能促进新陈代谢,预防动脉硬化。
橄榄油:
富含单不饱和脂肪酸,对心脏健康有益。
椰子油:
含有饱和脂肪酸,在室温下为固体或半固体。
亚麻籽油:
富含亚麻仁油酸,对心脏健康有益。
棉籽油:
含有多种脂肪酸,适合高温烹饪。
芝麻油:
具有浓郁的芝麻香味,适合凉拌或低温烹饪。
蓖麻油:
含有蓖麻酸,具有特殊气味,用于医药和工业。
棕榈油:
含有饱和脂肪酸,在室温下为固体或半固体。
牡丹籽油 、 核桃油:
含有多种不饱和脂肪酸,对健康有益。
植物油按性状可分为油和脂两类,油在常温下为液体,脂在常温下为固体或半固体。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。食用植物油主要用于烹饪、糕点、罐头食品等,而工业植物油则用于肥皂、油漆、橡胶、蜡烛等工业品的生产