露酒是一种 以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用的辅料进行调配的饮料酒。它起源于商朝的“鬯”，具有促进机体新陈代谢、缓解疲劳、失眠和心烦气躁的功效。露酒的制作工艺包括浸泡、蒸馏、过滤等，其风味和香气主要来源于所使用的天然果实或药材，如水果、花卉、草药、坚果等。根据《中华人民共和国行业标准》，露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精（GB10343）为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
露酒的种类繁多，包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等，具有营养丰富、风格各异的特点。常见的露酒有乌鸡酒、三鞭酒、阿胶酒、蚂蚁酒、枸杞酒和青梅酒等，而国家名酒如竹叶青酒、园林青酒、劲酒和宁夏红等也是露酒产品的典型代表。
露酒不仅口感独特，还具有保健功能，适合现代消费者的健康需求。其生产历史悠久，以“药食同源”为理论，用不同的加工方法生产而成，是我国自成体系的一个酒种。