“杂碎”主要有以下几种意思：
牛、羊内脏做成的熟食：
这是“杂碎”最通常的解释，指的是将牛羊的内脏（如肝、肠、肚、肺等）煮熟后切成小块食用。这种食物在某些地区特别受欢迎，例如青海人民将杂碎汤泡馍视为美好的早餐。
繁杂琐碎：
这个词语也可以用来形容事情繁杂、琐碎，没有条理。
比喻心肠：
有时“杂碎”还可以用来比喻一个人的心肠不好，含有贬义。
细碎不纯：
这个词语还可以用来形容一些细碎而不纯净的东西。
杂件：
在一些语境下，“杂碎”也可以指代煮熟切碎的牛羊等动物内脏，也称为“杂件”。
综上所述，“杂碎”这个词语可以根据不同的语境和用法，具有多种含义。在日常生活中，它主要指的是一种以牛羊内脏为主的熟食，同时也用来形容事物的繁杂或心肠的不好。