在大连到烟台的轮渡服务中，有几艘船被广泛认为比较好：
渤海轮渡的船：
渤海轮渡的船被认为比较稳，船晃得不厉害，是大连到烟台较好的选择之一。特别是“龙兴岛”轮，它是由中海港联航运有限公司投资建造的新型客滚船，具有高抗风等级，豪华且安全。
大连湾新港的船：
大连湾新港的船在吨位和装修环境上比大连港好，虽然价格稍高，但乘坐体验较为舒适。珠字号的轮渡是其中的佼佼者。
吉龙岛轮船和祥龙岛轮船：
这两艘船被认为是大连到烟台最美航线，虽然具体舒适度和安全性如何未详细描述，但受到了旅游攻略的推荐。
永兴岛号、万荣海号、万通海号、龙兴岛号、海洋岛号、普陀岛号：
这些船从条件上讲不如大连湾新港的船，但价格较为便宜。
建议
如果追求舒适度和安全性，渤海轮渡的“龙兴岛”轮是最佳选择。
如果注重船的新旧程度和设施，大连湾新港的珠字号轮渡是很好的选择。
如果希望在旅途中欣赏美景，可以考虑吉龙岛轮船和祥龙岛轮船。
如果预算有限，大连港的一些经济船也是一个选择。
根据以上信息，您可以根据自己的需求和预算选择最适合的船只。