民国菜，也被称为“民国四大名菜”，并没有一个统一的标准定义，它通常指的是在1912年至1949年间，由于当时的政治、经济、文化背景，中国饮食文化受到多方面影响而形成的一种独特的烹饪风格。民国菜的特点是融合了多种地方菜系的风味，如川菜、粤菜、苏菜和鲁菜等，并且受到当时达官显贵的影响，融合了中西饮食元素。
宫廷老鸭汤：
李鸿章非常喜爱的汤品，汤头鲜美，清爽不腻。
曹锟斗大头：
源自天津，用乌参制作，烹饪方法独特。
海沙花千骨：
张爱玲喜爱的家常菜，用猪软骨制作。
孟小冬炖雪梨：
京剧女老生孟小冬喜爱的汤品，香甜清肺。
鲁迅醉鸡：
江浙名菜，浓郁的酒香与花椒的香麻相结合。
苏州状元蹄：
江苏苏州的特色菜肴，外皮软糯，鲜香四溢。
黄山臭桂鱼：
安徽特色菜，采用活鱼腌制，鲜香独特。
胡适一品锅：
安徽绩溪的传统名菜，荤素搭配，味道鲜美。
烤鸭：
北京的传统名菜，皮脆肉嫩，吃法讲究。
烧羊肉：
外焦里嫩，肥而不腻。
铁锅蛋：
类似煎鸡蛋，口感紧实，外表酥脆。
油呛民国菜：
又称野茼蒿，是民国时期常见的野菜，味美清香。
这些菜品反映了当时社会的饮食文化和历史背景，也体现了中华美食的多样性和包容性