速溶咖啡，也被称为即溶咖啡或咖啡粉，是一种快速溶解的咖啡提取物。它通常是通过将咖啡豆研磨后提取有效成分，然后经过高温蒸汽萃取、干燥等工艺制成的干燥粉末。使用时只需加入热水，即可迅速溶解成一杯咖啡饮料。速溶咖啡具有方便、快捷、易于保存和携带等优点，因此在快节奏的现代生活中广受欢迎。
速溶咖啡的主要成分包括咖啡因、烟碱酸和维生素B等，其生产方法主要有喷雾干燥和冷冻干燥两种，这些方法旨在保留咖啡的质量、香气和风味。尽管速溶咖啡方便快捷，但它的营养成分可能不如新鲜冲泡的咖啡，且脂肪和糖分含量较高，因此建议适量饮用