丽水之所以读第二声，主要原因如下：
历史沿革：
在古代，丽水所在地区有一条河流就叫做丽水，当地人一直读第二声，久而久之这种读法就传开了。
避免混淆：
浙江的丽水与韩国的城市丽水名称相同，但读音不同。为了避免混淆，将丽水的读音改为第二声。
方言影响：
在方言中，“水”与“气”同音，而“水”和“气”又分属于不同的音系。因此，“离水”被读作“离水”，主要是由于丽水所在的古处州曾有一条河流名叫“丽水”，当地人一直用第二声“离水”来称呼这条河流，久而久之，也就慢慢约定俗成了地名的独特读法。
综上所述，丽水读第二声主要是由于历史沿用和方言的影响。