泡发银耳用冷水还是热水

泡发银耳通常建议使用冷水。以下是使用冷水泡发银耳的优点：

口感：

冷水泡发的银耳口感更脆嫩。

营养保留：

能较好地保留银耳的营养成分。

泡发难易程度：

操作简单，容易控制。

泡发银耳的步骤如下：

1. 将银耳放入容器中，倒入足够的冷水，确保银耳完全浸没。

2. 将容器置于室温下，静置3-4小时，让银耳慢慢吸水膨胀。

3. 泡发后，摘除银耳的根部硬块和杂质，然后沥干水分准备烹饪。

请注意，使用冷水泡发银耳时，要确保水质清洁，避免使用自来水中的氯和其他杂质影响银耳的质量。