适合煮汤的鱼有很多种，每种鱼都有其独特的口感和营养价值。以下是一些常见的适合煮汤的鱼：
乌头鱼：
乌头鱼汤以乌头鱼为主料，配以芹菜、生姜和泡椒等调料，口感鲜美，营养丰富。
草鱼：
草鱼肉质鲜美、纤维柔软，含有多种营养元素，如蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素，适合煮汤以补充身体所需营养。
三文鱼：
三文鱼含有高蛋白和高维生素D，还富含不饱和脂肪酸，有助于提高免疫力和调节心血管健康，其汤品清甜爽口，适合夏天或清淡饮食。
鲈鱼：
鲈鱼肉质细嫩，营养丰富，特别是富含DHA，有助于提高脑力、增强记忆力和降低血脂，同时具有美容养颜的效果。
鲫鱼：
鲫鱼是炖汤最常见的鱼类，肉质鲜嫩，含有丰富的营养价值，有助于养胃健脾。
鲤鱼：
鲤鱼含有多种丰富的维生素C和蛋白质，炖汤有助于人体消化。
鲢鱼：
鲢鱼特别是其鱼头，适合用来炖汤，味道鲜美，营养丰富。
甲鱼：
甲鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，营养价值丰富，具有补劳伤、壮阳气的功效，适合在冬天食用以滋补身体。
黑鱼：
黑鱼肉中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、磷、铁及多种维生素，适合身体虚弱、营养不良、贫血之人食用，且具有加快伤口愈合的功效。
黄鸭叫（黄颡鱼）：
黄颡鱼炖汤极其鲜美，蛋白质多，肌间刺少，适合炖汤。
胖头鱼鱼头：
胖头鱼的鱼头适合用来炖汤，味道鲜美，营养丰富，尤其是加入豆腐或其他蔬菜一起搭配时，鲜美的程度更上一层。
鲟鱼：
鲟鱼中含有较多的氨基酸和蛋白质，食用后可以起到补脑健脑、美容养颜的作用，补充身体所需要的营养成分。
桂花鱼：
桂花鱼熬汤可以补充足够的蛋白质和微量元素，适合胃肠功能较差的人群食用。
根据个人口味和营养需求选择合适的鱼类煮汤，可以使汤品更加美味和有益健康。