厨师选择改行的原因可以归纳为以下几点：
工作单调乏味：
厨师工作往往涉及重复性的切菜、炒菜等步骤，长时间从事这样的工作会感到枯燥。
身体负担重：
随着年龄增长，厨师可能会因为腰腿不便、油烟对呼吸道的影响以及长时间站立而感到身体疲惫。
发展空间有限：
厨师行业在职业发展上可能存在瓶颈，除烹饪外，转型做其他职业较为困难。
技术要求高：
现代餐饮业技术更新迅速，厨师需要不断学习新技能以适应市场需求。
工作环境和压力：
厨房工作环境潮湿、油烟重，长时间工作对厨师的身体是很大的挑战。
经济压力：
厨师的收入可能无法满足日益增长的生活成本，且晋升机会有限。
家庭责任重：
许多厨师需要承担家庭责任，如照顾老人和孩子，这限制了他们的工作时间和选择。
行业竞争激烈：
厨师行业竞争激烈，可替代性强，年纪大的厨师可能面临被年轻厨师替代的风险。
精神压力：
食客对美食的要求越来越高，厨师承受着持续的压力，需要不断创新和提升。
其他行业诱惑：
其他行业可能提供更好的工作条件、更高的收入或更灵活的工作时间，对厨师构成诱惑。
以上因素综合作用，导致许多厨师选择改行。