煎厚切牛排的步骤如下：
吸干水分
使用厨房纸将牛排表面的水分吸干，然后均匀撒上盐和黑胡椒碎进行腌制.
热锅准备
锅中倒入适量的油（如橄榄油或黄油），将锅加热至油温八成热（约180℃）.
煎制侧面
将牛排立起来，先煎制侧面，使其表面微黄，然后放平再煎另一面.
加入蔬菜
牛排煎好后，将洗净切好的西兰花、土豆和胡萝卜焯水备用，最后将蔬菜放在牛排旁边，撒上盐和黑胡椒碎.
控制火候
在煎制过程中，要保持小火，勤翻面，确保牛排均匀受热。可以使用温度计测量牛排的中心温度，以达到理想的熟度（如五分熟或全熟）.
加黄油
在煎制过程中，可以加入适量的黄油，用勺子不断淋在牛排上，增加风味。特别是在翻面后，放入黄油，使牛排更加嫩滑.
出锅和醒肉
煎好的牛排放在盘中静置，盖上锡纸保温醒肉几分钟，使牛排更加多汁嫩滑.
切片享用
最后，将牛排切成适当大小的块状，配上喜欢的酱汁（如黑椒汁）享用.
建议
选择合适的锅具：使用铸铁锅或厚底平底锅，能够更好地保持牛排的温度和口感。
控制油温：确保油温适中，避免过高导致牛排表面焦糊，同时也要防止油温过低，影响牛排的熟度和风味。
勤翻面：勤翻面可以确保牛排均匀受热，避免煎焦。
使用温度计：使用温度计可以更准确地掌握牛排的熟度，确保煎制出理想的口感。
通过以上步骤，你可以煎制出外焦里嫩、风味丰富的厚切牛排。