苋菜是一种一年生草本植物，具有以下特征：
茎部：茎粗壮，高度通常在80~150厘米之间，颜色可能是绿色或红色，并且可能会分枝。
叶片：叶片形状多样，可以是卵形、菱状卵形或披针形，长度大约在4~10厘米，宽度在2~7厘米。叶子的颜色丰富，可以是绿色，也可能带有红色、紫色或黄色，有时叶片上会有不同颜色的斑点或条纹。叶子的顶端通常是圆钝的，基部呈楔形，边缘可以是全缘或波状缘，叶面上无毛。
叶柄：叶柄的长度在2~6厘米之间，颜色与叶片相同，可能是绿色或红色。
花序：花簇腋生，有时也会顶生，形成下垂的穗状花序。
花朵：花朵较小，花被片通常是膜质，有3片。雄蕊有3枚，雌蕊的柱头有2~3个。
果实：胞果是卵状矩圆形，成熟时会盖裂。
种子：种子近圆形或倒卵形，直径约1毫米，颜色为黑色或黑棕色，边缘钝。
苋菜在适宜的环境条件下生长迅速，既可以作为蔬菜食用，也具有一定的观赏价值。此外，苋菜的根、果实及全草都可以用于药用