徐州中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个方向：
1. 机电类专业：
机电一体化技术
数控技术
电气自动化技术
焊接技术与自动化
汽车技术服务与营销
2. 建筑类专业：
建筑工程技术
工程造价
楼宇智能化设备安装与运行
3. 信息技术类专业：
计算机信息管理
计算机网络技术
软件技术
电子商务
4. 商贸类专业：
国际商务
市场营销
旅游管理
5. 医学类专业：
医学检验技术
护理学
药剂
6. 艺术类专业：
装潢艺术设计
动漫设计与制作
美容美发技术
7. 其他专业：
物流管理
医学影像技术
模具设计与制造
应用电子技术
船舶机械装配技术
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息