开设肠粉店的成本会根据不同的地区、店铺规模、装修档次、设备购置等因素有所不同。以下是根据提供的信息整理的开设肠粉店的大致成本估算：
场地租金
一线城市：约5000-6000元/月
二三线城市：约2000-4000元/月
经营设备费用 （以中等档次为例）：冰箱：约2000元
肠粉机：约1000元
磨浆机：约800元
绞肉机：约200元
锅碗瓢盆：约800元
座椅板凳：约1800元
一次性餐具：约200元
原材料费用
（以中等档次为例）：
食材原材料：约1000元/天
人工成本 通常是自己操作，成本算个人。 其他费用
装修费用：约10000元
水电费：约1000元
交通费、储备资金等：约20000元
加盟费用（如果选择加盟）：
不同品牌、不同方案，费用从1万多到5万多不等。
综合以上信息，开设一家中等档次的肠粉店，不包括加盟费用，初期投资大约在5万元左右。如果包括加盟费用，则成本会更高。请注意，这些数字仅供参考，实际投资可能因地区、时间和具体情况而有所不同。