山西特色小吃丰富多样，其中包括但不限于以下几种：
刀削面：
以其独特的制作工艺和口感闻名，是山西面食的代表之一。
灌汤包：
皮薄馅嫩，汤汁浓郁，是山西人民喜爱的美食之一。
头脑：
太原特有的一种早餐，由羊肉、莲菜、山药等食材配以黄酒、酒糟等调料烹制而成，具有滋补功效。
豌豆糕：
以新鲜豌豆为主要原料，口感细腻，甜而不腻，是春夏季节的理想选择。
糖干炉：
以黄米和糖为原料，外酥内软，香甜可口，是节庆和家庭聚会的美味选择。
混糖月饼：
外皮由面粉和糖制成，内含不同口味的馅料，口感层次丰富。
莜面栲栳栳：
用莜面精工细作的一种面食，形状像“笆斗”，口感劲道，营养丰富。
平遥牛肉：
以其独特的腌制配方和精湛的制作工艺而著名。
石子馍：
一种传统面食，制作时将饼胚放在石子上烙制，油酥与咸香交织。
过油肉：
色泽金黄，味道咸鲜，外软里嫩，具有山西地方特色。
这些小吃不仅味道独特，而且富含地方文化，是体验山西美食文化的重要途径