分辨螃蟹的屎和蟹黄主要依据它们的位置和颜色：
位置
蟹黄位于螃蟹的腹部，靠近大壳里面，是螃蟹的卵巢中的卵黄。
蟹屎通常在螃蟹的肛门附近，是食物消化后产生的残渣。
颜色
蟹黄的颜色是纯黄色或橙黄色，质地细腻。
蟹屎的颜色较深，通常为黑色或深色，质地较坚硬。
具体分辨方法：
观察位置
打开螃蟹的背壳，找到靠近大壳里面的黄色或橙色物质，即为蟹黄。
在螃蟹的肛门附近寻找深色或黑色的物质，即为蟹屎。
检查质地
蟹黄的质地细腻，口感鲜美。
蟹屎的质地较坚硬，口感不好。
其他提示：
在挑选螃蟹时，还可以观察螃蟹的活泼程度和肚脐形状。活泼的螃蟹通常更有活力，而肚脐突出的螃蟹往往蟹黄较多。
清理螃蟹时，记得去除蟹肠和蟹心，这些部分不可食用，可能对人体产生危害。
通过以上方法，可以较为准确地分辨螃蟹的屎和蟹黄，从而确保食用的螃蟹健康美味。