制作白酒的基本步骤通常包括以下几个阶段：
原料准备：
选择合适的原料，如高粱、玉米、大米等，并进行粉碎处理，以便于后续的蒸煮和发酵过程。
配料：
将粉碎好的原料与适量的水、酒曲等辅料混合，为糖化和发酵打下基础。
蒸煮糊化：
通过蒸煮使原料中的淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用，同时可以杀死杂菌。
冷却：
蒸煮后的原料需要迅速冷却至适宜微生物生长的温度。
发酵：
将冷却后的原料与酒曲混合，进行发酵。发酵温度和时间根据原料和酒曲的种类有所不同。
蒸馏：
发酵后的液体会经过加热和蒸馏过程，以提取酒精和其他有效成分。
陈酿（可选）：蒸馏后的酒液可能会进行陈酿，以提高其口感和香气。
勾兑（可选）：不同批次或类型的酒液可能会进行勾兑，以达到统一的标准和风味。
家庭自制白酒的方法可能更为简化，例如使用糯米和酒曲进行发酵，然后进行蒸馏。
请根据个人喜好和条件选择合适的制作方法，并注意安全和卫生。