牛腩的煮法时间可以根据不同的烹饪方法和食材搭配有所调整。以下是几种常见的煮牛腩的时间参考：
普通炖煮
翻炒均匀后，加入足量的开水，水量需没过牛腩。大火煮开后，转小火盖上锅盖，焖煮1.5小时。1.5小时后，挑出锅中的香料，以免过度炖煮使味道过重。再小火炖煮半小时，直到牛腩完全软烂，汤汁也变得更加浓郁。最后开大火收汁，直到汤汁变浓稠且量合适即可关火。
快速炖煮
加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮约40分钟。小火慢炖可以使牛腩逐渐变得软烂入味，汤汁也变得浓郁醇厚。在炖煮过程中，要不时地搅拌一下，防止粘锅。最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁。
高压锅炖煮
牛腩切成小丁块，冷水下锅，煮沸2-3分钟后关火捞出。加入小葱、几片姜、适量水，大火烧沸去浮沫，转小火炖1-2小时。连同熬的汤一起倒入牛腩，再倒入之前翻炒的洋葱洋芋等，大火煮沸转小火15-20分钟，出锅前5-10分钟放入西芹，最后放入适量盐和酱油。
砂锅炖煮
牛腩放入冷水锅中，加入姜片煮开，煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净。锅热后放入油，放入姜片和大葱段炒出香味，倒入牛腩翻炒至水干，肉有些发紧时，放入黄豆酱翻炒，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色。把牛腩倒入砂锅中，加入八角、桂皮、干辣椒、香叶，倒入没过牛腩的水，大火煮开后，开小火，炖2小时即可。
建议
根据牛腩的大小和质地选择合适的烹饪方法，小块的牛腩适合快速炖煮或高压锅炖煮，大块或较老的牛腩则适合普通炖煮或砂锅炖煮。
在炖煮过程中，保持小火慢炖，这样可以使牛腩更加软烂，汤汁也更加浓郁。
适时挑出香料，以免过度炖煮使味道过重。
最后收汁时，根据个人口味适量加盐调味，并注意观察汤汁的浓稠度，以达到最佳口感。