鸡蛋糕用凉水还是热水

蒸鸡蛋糕时，建议使用温水。下面是使用温水的几个理由：

口感嫩滑：

温水可以帮助鸡蛋和水的融合，避免鸡蛋被烫熟，使蒸出来的鸡蛋糕口感更加嫩滑。

避免沉底：

温水可以防止鸡蛋和盐在蒸制过程中沉底，确保鸡蛋糕的质地均匀。

比例控制：

鸡蛋和水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋糕既不会太硬也不会太稀。

营养保留：

过高的水温可能会破坏鸡蛋中的营养成分，温水则能较好地保留鸡蛋的营养价值。

请记住，水的温度不宜过高，以免破坏鸡蛋的鲜嫩口感。