铜壶和铁壶烧水各有其优缺点，具体哪个更好需要根据使用场景和个人需求来判断。以下是它们的一些比较：
热传导性
铜壶：铜的导热性较强，可以更快地将热量传递到水中，从而加快煮水的速度。
铁壶：铁的导热性较差，煮水的速度相对较慢。
安全性
铜壶：铜的表面比较光滑，不易积累水垢，对人体健康较为安全。
铁壶：铁的表面较粗糙，容易积累水垢，水垢中可能含有有害物质，长期使用可能对健康不利。
水质保持
铜壶：紫铜烧出来的水最能保存水质的原始风貌，减少水中杂质，并补充锌。
铁壶：铁壶烧水沸点高，保温时间长，有利于激发和提升茶的香气，同时能释放微量铁离子，补充人体所需的铁质。
使用与保养
铜壶：容易产生铜锈，需要定期保养，如保持干燥。
铁壶：保养相对麻烦，需要烘干处理，防止生锈，且壶体较重，升温较慢。
健康益处
铜壶：铜离子对人体预防各类疾病有益，但过量摄入也可能带来健康风险。
铁壶：释放的二价铁离子有助于预防缺铁性贫血，促进血液循环。
总结：
如果追求更快的煮水速度和更好的水质保持，且注重健康益处，铜壶是更好的选择。
如果喜欢高温泡茶，注重口感和保温效果，且不介意保养的麻烦，铁壶则更为合适。
根据以上分析，建议根据个人需求和偏好来选择适合的壶具。如果对水质和快速煮水有较高要求，且注重健康，铜壶更为理想；若喜欢泡制需要高温和保温效果较好的茶，且愿意投入更多时间和精力进行保养，铁壶则是一个不错的选择。