制作纳豆的基本步骤如下：
准备黄豆
选购黄豆，小粒黄豆更佳。
称取黄豆500克。
用足量的水（3倍以上）浸泡黄豆，冬天低温12小时以上，夏天8—10小时。
蒸豆
将浸泡好的豆子放入纳豆机内，加入适量的纳豆发酵菌。
使用电饭煲等电器蒸煮40-60分钟左右。
拌培养基料 （可选）：
培养基料包括白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黄豆中，反复搅拌均匀。
接菌种
取1粒纳豆菌胶囊，将纳豆菌倒入小杯中，用少量凉白开水溶解后倒入黄豆中，反复搅拌均匀。
发酵
将接种后的黄豆平均分配装入发酵杯。
将注水槽内倒满白开水。
将发酵杯放入纳豆机中进行发酵，设定时间12-16小时，设定温度40-45℃。
冷藏钝化
发酵完成后，将纳豆倒入密封杯中，放入冰箱冷藏钝化12小时左右。
食用
取出冷藏好的纳豆，根据个人口味进行调味后即可食用。
请确保在制作过程中严格控制温度和湿度，以及选择优质的纳豆菌种，以保证纳豆的口感和品质。
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