制作红薯丸子时，通常推荐将糯米粉和面粉混合使用，以达到外酥里嫩、口感软糯的效果。下面是具体的步骤和注意事项：
材料和步骤
材料：红薯、糯米粉、面粉、白糖、食用油。
步骤：
1. 红薯洗净去皮后切成片，蒸熟后压成泥。
2. 将糯米粉和面粉按一定比例（如1:1）混合。
3. 分次将混合粉加入红薯泥中，搅拌均匀，直至面团不黏手且柔软。
4. 可加入适量牛奶继续揉捏，使口感更好。
5. 将面团挤成小圆球，放入热油中炸至金黄酥脆。
注意事项
比例：糯米粉和面粉的比例可以根据个人口味进行调整，一般推荐是各占一半。
口感：糯米粉会使丸子更加软糯，适合喜欢软糯口感的；面粉则使丸子口感偏脆，适合喜欢有嚼劲的。
复炸：炸好的红薯丸子建议进行二次复炸，这样可以使外皮更加酥脆，内部更加松软。
吸水性：不同品牌的糯米粉吸水性不同，和面时要注意调整，太干可加牛奶。
希望这些信息能帮助您制作出美味的红薯丸子!