大闸蟹的最佳食用时间是 每年的8月至11月。具体来说，农历的九月是吃雌蟹的最佳时期，因为这时候雌蟹的蟹黄最为丰满，肉质细嫩；而农历的十月则是吃雄蟹的最佳时期，因为这时候雄蟹的蟹膏最为丰厚，肉味鲜美。
此外，有观点认为，大闸蟹在每年的秋季，特别是农历的八月十五至十月前后，肉质最为鲜美，营养成分也最为丰富。在这个时期，螃蟹的生长期已经过去，蟹体内的脂肪和蛋白质等营养物质含量最高，因此味道也最为鲜美。
需要注意的是，虽然大闸蟹在一年四季都有出售，但其他季节里的大闸蟹在味道和营养价值上可能会有所下降。因此，从口感和营养的角度考虑，建议尽量在秋季食用大闸蟹。
结合以上信息，可以得出结论：每年的8月至11月是大闸蟹的最佳食用时间，其中农历九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。具体食用时间可以根据当年的气候情况和个人口味进行适当调整。