制作小黄鱼的方法有很多种，下面我将根据不同的烹饪方法提供简要的步骤，并附上参考信息。
清蒸小黄鱼
1. 将小黄鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。
2. 在小黄鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制10分钟。
3. 将腌制好的小黄鱼放入盘中，撒上葱姜丝，淋上少许香油。
4. 将盘子放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟即可。
红烧小黄鱼
1. 将小黄鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。
2. 热锅凉油，将小黄鱼煎至两面金黄色，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、白糖、盐、清水烧开。
4. 将煎好的小黄鱼放入锅中，小火炖煮10分钟，让小黄鱼充分吸收汤汁。
5. 最后收汁，撒上葱花即可。
香煎小黄鱼
1. 将小黄鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。
2. 将小黄鱼放入碗中，加入盐、料酒、葱姜丝腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的小黄鱼煎至两面金黄色，煎熟即可。
煎焖小黄鱼
1. 准备已宰杀好的小黄鱼一条，清洗干净，在鱼身上斜着打上一字花刀方便入味。
2. 准备酒糟一罐，把汁水和糟米分开放于盆中。
3. 锅烧热，加入植物油滑锅，然后倒出热油多加一些凉油，油温五成热时放入小黄鱼。
4. 保持小火慢慢煎，鱼身定型以后轻轻地翻面，经常摇晃锅让小黄鱼均匀受热。
5. 煎至两面金黄时先推到一边，把葱、姜、泡椒倒入锅中炒出里面的水分，加入辣椒酱炒出红油，倒入准备好的米酒汤，再加入清水没过小黄鱼。
6. 加入蚝油、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、老抽调味，汤汁烧开以后盖上锅盖转小火煨6分钟，让小黄鱼吸收汤汁入味。
7. 转大火收汁，把糟米倒在小黄鱼身上，不停地往鱼身上浇汁，让酒糟的香味和汤汁的味道充分渗入到鱼肉里面。
以上是几种制作小黄鱼的方法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。如果你需要更详细的视频教程，可以在网上搜索相应的烹饪视频进行学习。
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