香菜收割时，剪取通常比拔取更好。以下是两种方法的优缺点：
剪取
优点：
香菜剪取后能再生，不影响正常生长，可以持续收获。
缺点：
需要使用工具，如剪刀。
拔取
优点：
可以获取根部，根部也有食用价值。
缺点：
香菜不会再生，拔取后需要重新种植，耗时耗力。
影响其他香菜生长。
收割方法
位置：在香菜与地面2-3cm处进行收割，这是香菜接近地面的生长点。
方法：使用剪刀剪取根部两厘米以上的部分，保留根部在土壤中，以便再生。
生长习性
香菜是一年生或多年生草本植物，适合温暖湿润的环境，耐寒性强，但不耐夏季高温。
结论
为了持续收获并避免重新种植的麻烦，推荐使用剪刀剪取香菜。保留根部在土壤中可以促进再生，从而实现多次收获