牛排中最为嫩滑的部位是菲力牛排，也被称为牛里脊或TENDERLOIN。以下是有关牛排部位和特点的简要介绍：
菲力牛排：
位于牛脊上，是牛身上最嫩的部位，几乎不含肥膘。肉质细腻，适合煎至3至7成熟。
肉眼牛排：
来自牛靠近胸部的眼肉部分，肉质细嫩，脂肪含量适中，适合初次尝试牛排的人群。
西冷牛排：
来自牛的外脊肉，肉质较厚，带有一定韧性，适合喜欢有嚼劲的牛排爱好者。
板腱牛排：
位于牛肩胛部，肉质接近菲力，瘦肉多，脂肪少，口感直逼菲力。
牛排的嫩度也与饲养方式有关，一般来说，谷饲原切的牛肉比草饲原切的牛肉更嫩滑。此外，适当的腌制和烹饪技巧也能提升牛排的口感