一汽大众和上汽大众都是大众集团在中国的合资品牌，它们各自有着不同的特点和优势。根据提供的信息，以下是它们在质量方面的对比：
装配工艺
一汽大众在装配工艺方面被认为更加出色，其车型品质相对较高。
用户满意度
根据中国汽车质量网的统计数据，上汽大众在用户满意度方面略优于一汽大众。
产品调整
上汽大众会根据中国市场的具体情况和消费者需求进行车型调整，而一汽大众则更倾向于原汁原味的德国设计。
质量稳定性
一汽大众车型在工艺、材料和性能方面注重高端和豪华，质量可能更加可靠和耐用。
上汽大众的汽车则注重实用和性价比，质量也相对稳定和可靠。
碰撞测试
中保研的碰撞测试结果显示，同平台的中型车，上汽大众帕萨特的碰撞结果不如一汽大众迈腾。
创新与技术
上汽大众更愿意尝试新技术，如涡轮增压和混合动力，这可能增加维修保养的复杂性和成本。
运营模式
一汽大众作为国有汽车企业，员工积极性可能相对较低。
上汽大众采用商业化运营模式，员工需要更加努力才能保住工作，可能会更加用心制造车辆。
综上所述，一汽大众在装配工艺、质量稳定性和碰撞测试结果方面可能略胜一筹，而上汽大众在用户满意度、产品调整和创新技术方面可能更具优势。选择哪个品牌的车应根据个人的需求和预算来决定。