11月份适合种植的蔬菜包括：
根类蔬菜
萝卜：选择品质优良的种子，在排水良好的土壤中种植，注意保持适宜的间距。
胡萝卜和甜菜：适合在较低温度下生长。
叶类蔬菜
菠菜：选择耐寒品种，播种时均匀撒播，保持土壤富含有机质。
生菜：选择耐寒品种，保持土壤排水良好，适宜的生长适温为15~20度。
油麦菜、乌塌菜、茼蒿、上海青雪里红：具有较强的耐寒能力，适合在秋冬季节生长。
其他蔬菜
香菜：具有较强的抗寒性，适宜生长温度为17度至20度。
小白菜：抗寒能力强，根系短小，种植后需保证土壤湿润。
大葱：具有一定的抗寒能力，生长速度快，适合在11月份播种。
辣椒（如龙腾螺丝椒）：市场需求大，11月份种植早春上市可卖高价。
西兰花：生命力顽强，可在11月份种植。
番茄：适合在温暖环境中生长，11月份种植需在大棚或温室中。
洋葱：适合在较冷的环境中生长。
种植时应注意：
土壤准备：确保土壤排水良好，富含有机质。
播种方式：根据蔬菜种类选择合适的播种方法，如直接播种或育苗后移植。
温度控制：对于不耐寒的蔬菜，如番茄，需要在大棚或温室中种植，并注意通风透气。
水分管理：保持土壤适度湿润，特别是在冬季。
病虫害防治：及时除草、松土，并注意观察植物是否有病虫害的迹象，及时采取措施。
请根据您所在地区的具体气候条件和可用资源选择适合的蔬菜进行种植。