麻辣拌是 辽宁省抚顺市的特色小吃，起源于20世纪80年代。它是在麻辣烫的基础上改良而来的，不再需要滚烫的汤底，而是通过搅拌来完成制作。麻辣拌的口味以麻、辣、酸、甜为主，食材包括土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子等。
麻辣拌的制作方法如下：
1. 准备各种食材，如大头菜、紫甘蓝、香菇、干豆腐等，洗净备用。
2. 海带切片，煮熟；鱼丸及胡萝卜备用。
3. 将各种食材切片、切丝、切块。
4. 清水将各种食材煮熟，先放鱼丸等不好熟的食材，然后放入蔬菜。
5. 把酱油、盐、郫县豆瓣酱、自制辣椒油（粗细辣椒面加芝麻）、花生芝麻碎等拌好。
6. 把食材与调料拌匀即可，总体以酸甜辣为主。
麻辣拌因其独特的麻辣口感、丰富的食材选择和灵活多变的调味方式，已经在全国范围内迅速走红，成为了很多食客心中的美食传奇。