G开头的火车通常被称为高速动车组列车，简称高铁。它们是在高速铁路上运行的列车，具有高标准的铁路设施和先进的技术支持，能够实现较高的运行速度。高铁的运行速度通常在250公里至350公里每小时，而部分如复兴号的列车，最高运行速度甚至可以达到400公里每小时。
然而，需要注意的是，高铁不仅仅指代列车本身，它还指的是整个高速铁路系统。而动车则是指运行在高速铁路上的列车，动车不一定都是高速动车组，动车还包括其他速度较低的动车组列车。
总结一下，G开头的火车是高速铁路上运行的高速动车组列车，是高铁系统的一部分，但高铁的概念更广泛，包括了铁路线路和运行在该线路上的列车