腌制鱼的时间取决于具体的腌制方法和目的。以下是一些常见的腌制时间和注意事项：
1. 如果是为了短期入味，比如炖鱼或蒸鱼，腌制半小时至一个小时左右通常就足够了。
2. 对于需要较深入风味的腌制，如腌鱼，建议腌制时间可以更长，通常一个小时到两个小时，如果是专门做腌鱼的话，一周之后食用口感会更好。
3. 腌制鱼时，鱼体两侧可以切斜刀，均匀抹上少许盐，再撒上料酒、葱丝姜丝等调料。
4. 腌制鱼的盐分用量大约是鱼体重量的15%至20%，具体根据鱼的大小和当地食用习惯调整。
5. 腌制过程中，避免用水洗鱼，以防在腌制过程中变味。
6. 如果是在气温较高的条件下，可能需要提高用盐量以防止微生物繁殖。
请根据您的具体需求调整腌制时间