湖南风味小吃丰富多样，以下是一些著名的湖南小吃：
长沙臭豆腐
-臭名昭著，香飘四溢，是长沙街头的明星小吃。制作过程中选用新鲜的黄豆，经过发酵、油炸，最后撒上辣椒油、香菜、葱、蒜等调料，口感外酥里嫩，香辣可口。
常德牛肉米粉
-以细滑的米粉和超级入味的牛肉片著称，是湖南人早餐的首选。米粉洁白圆细，形如龙须，搭配浓郁的汤底和新鲜牛肉片，口感Q弹爽滑。
糖油粑粑
-是湖南长沙的传统名吃，主要原料是糯米粉和糖，制作过程精细讲究。糖油粑粑颜色金黄发亮，口感外酥里糯，甜而不腻，是湖南人喜爱的甜点。
刮凉粉
-是夏天消暑的神器，在湖南的大街小巷都能看到。刮凉粉口感滑嫩，味道酸辣爽口，是夏季降温的佳品。
辣椒炒肉
-是湖南人餐桌上的经典菜肴，选用青辣椒和薄肉片，搭配蒜末和姜丝，炒出的肉片鲜嫩多汁，辣椒爽脆，香气扑鼻。
湘西腊肉
-选用优质五花肉，经过腌制、晾晒、熏烤，做出的腊肉又香又有嚼劲。无论是炒着吃还是蒸着吃，都能感受到其独特的香味。
火宫殿臭豆腐
-是长沙的一绝，臭豆腐外酥里嫩，搭配特制的辣椒酱和泡菜，口感丰富，是长沙必尝的小吃之一。
剁椒鱼头
-选用新鲜的胖头鱼，配上剁得细细的辣椒，蒸出来的鱼肉又嫩又滑，剁椒的香辣味渗透到每一丝鱼肉里，是湖南人的招牌菜。
猪血粑
-也叫猪血丸子，是用豆腐、猪血、五花肉等食材制作成丸子大小，先晒再熏，做出的丸子外边黑乎乎的，里边红嫩嫩的，吃着腊香味浓郁。
永州喝螺
-是湖南永州的一道特色小吃，主要用当地产的铁螺，加上大葱、生姜、蒜泥等佐料烹饪而成，口感鲜美脆嫩。
湘西糯米酸辣子
-是湘西的一道特色小吃，以糯米和酸辣子为主要食材，口感酸辣可口，风味独特。
栖凤渡鱼粉
-发源于郴州市苏仙区栖凤渡镇，历史悠久，以细腻的口感和丰富的汤底闻名，是郴州人民的主要早餐食品。
烧鸡公
-选用两年以上土雄鸡，配以干米椒、三色辣椒等配料，经过清炖、爆炒、微焖等工序，肉质鲜嫩多汁，辣味十足。
大奎上蒸土腊肉
-产自湖南郴州市五盖山镇，选用农家自养土猪肉，经过腌制、晾晒、熏烤等工序，肉质紧实、口感丰富。
夫子肉
-是湖南苏仙岭的地方民间风味菜，一般用地方精选土猪制作，晶莹剔透，咸鲜味浓，风味独特。
桂阳血鸭
-又称血浆鸭，是当地一种独具特色的美食。
血灌肠
-又名“凉扣”，为嘉禾地方特色美食，相传南宋皇帝赵昀曾将其定为皇家贡品。
这些小吃各具特色，体现了湖南丰富的美食文化和独特的风味。如果你有机会到湖南旅游，不妨一一品尝这些地道的小吃。