高钙羊肉卷的主要原料是 后腿肉和前腿前方的月牙板脆骨。具体制作过程如下：
选用原料：
使用两块完整的后腿肉，去骨后，在两块后腿肉中间放入一层或者两层“肉月牙”（即前腿前方的月牙板脆骨）。
打肉砖：
将放入脆骨的后腿肉打成肉砖。
切片：
切出来的肉片中间会有明显的脆骨花纹，口感香脆。
因此，高钙羊肉卷的主要部位是 后腿肉和前腿前方的月牙板脆骨，这种组合使得羊肉卷具有独特的口感和营养价值。
建议：在购买高钙羊肉卷时，可以注意查看产品描述，确保其原料和制作工艺符合上述描述，以保证购买到的是真正的“高钙羊肉卷”。